今天分享给大家这款家常砂锅鱼头的做法,天目湖砂锅鱼头，江苏省汉族传统名菜，天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。

　　家常砂锅鱼头的做法

　　1、鱼头(胖头鱼头、三道鳞都行)中间剖开，料酒腌制20分钟，然后外皮朝上码放在沙锅中。

　　2、炒锅中加少许油，放葱姜爆香，放入正阳河豆瓣酱一小勺、郫县豆瓣酱一小勺、叉烧酱一点点(没有也可以不放)、酱油一小勺，如果颜色很重了就少放，料酒一小勺，爆炒之后加水，烧开后倒入砂锅中。

　　3、砂锅放在炉子上，大火烧开后，小火炖30分钟，里面还可以放点粉丝或者白菜，出锅前放味素，香菜。

　　家常砂锅鱼头的做法小贴士

　　砂锅鱼头汤是天目湖鱼文化的精华所在，勤劳智慧的溧阳人不仅精心呵护着天目湖这片丽山秀水，而且还把她酿成了美酒，制成了佳肴，来招待四海宾朋。