今天分享给大家这款蔬菜虾仁沙拉的做法，冰箱里只找出凤梨片和早酥梨，虾是现成的于是虾去壳白灼、按图索骥摆盘，最简单的做法，一定好吃， 色泽洁白，形态逼真，鲜香松软。

　　虾仁100g，凤梨片罐头200g，面包粉100g，糯米纸20张，蛋2粒，沙拉酱100g

　　蔬菜虾仁沙拉的做法:

　　1.虾仁挑去肠泥洗净，以滚水汆烫后沥干水份;将凤梨罐头的水倒掉，取出后切成小片;将蛋打散成蛋液备用

　　2.取一张糯米纸放上作法1的虾仁约2~3只，再放上适量的凤梨丁、挤上沙拉酱，卷起包成长条型，接口处沾少许蛋液封口，再于外缘均匀沾上剩余的蛋液，最后沾裹一层面包粉备用。

　　3.热锅，加400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法2的虾卷油炸约2分钟，至表皮呈现金黄色时，捞起沥干油脂即可。最后挤上沙拉酱。

　　蔬菜虾仁沙拉的做法小提示：

　　洒上一层黑胡椒粗粒，放上香菜装饰也不错。