今天分享给大家这款玛德琳蛋糕的做法,玛德琳蛋糕又名贝壳蛋糕。贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃 法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些。

　　原料：橙汁20g(我没有，就用柠檬汁代替了)

　　杏仁粉60g(没有，用香草粉和吉士粉代替了)

　　黄油100g，糖80g(甜度刚好)，鸡蛋3个，低粉120g

　　玛德琳蛋糕的做法：

　　黄油隔水融化，加糖搅拌融化

　　分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入橙汁，杏仁粉拌匀

　　筛入面粉快速切拌(不要画圈搅拌，避免出筋)

　　将面糊倒入模具中，八分满即可。烤箱预热190度，上层烤20分钟

　　玛德琳蛋糕的做法小贴士

　　泡打粉最好要加，它对最后蛋糕的蓬发有较大影响。烤蛋糕前面糊要用力抖两下，把气泡抖出来。