今天分享给大家这款自制水果生日蛋糕的做法,设计上要有适当的留白，宁可只有零落的几颗小水果，也不要全部摆满，全摆满只能落得个喜庆!水果摆设的颜色搭配上，完全不忌讳红配绿，越缤纷就越诱人。

　　食材用料：

　　植物鲜奶油300克

　　低筋面粉100克

　　蛋黄4只

　　蛋清4只

　　白砂糖20克(蛋黄用)相克食物

　　盐2克

　　粟米油60克

　　牛奶90克相克食物

　　泡打粉2克

　　醋少许相克食物

　　白砂糖60克(蛋清用)相克食物

　　水果适量(菠萝，梨，草莓，椰子，葡萄，火龙果，芒果)

　　自制水果生日蛋糕的做法：

　　1.依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至油水混合,颜色有点发白即可,不要一直搅拌,以免出筋

　　2.筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器快速打匀

　　3.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的,大约打10分钟左右)

　　4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)

　　5.将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡

　　6.放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整)

　　7.出炉后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了

　　8.蛋糕装饰

　　9.把蛋糕片成2片备用

　　10.鲜奶油打发

　　11.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒

　　12.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面

　　13.剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可

　　用手机看这道菜做法

　　自制水果生日蛋糕的做法小贴士：

　　1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油，打发蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁点的蛋黄，都会导致蛋白打发失败

　　2、所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感

　　3、还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软

　　4、最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉，然后再脱模，不然就前功尽弃啦