菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂。给大家分享这道经典面包菠萝包的做法

　　主料

　　高粉 (170克) 低粉 (40克) 白糖 (30克) 奶粉 (半匙) 鸡蛋 (13克) 黄油 (25克) 盐 (半小匙) 酵母 (7克) 水 (113克)

　　调料

　　低粉 (50克) 盐 (半克) 鸡蛋液 (20克) 黄油 (25克) 白糖 (25克) 奶粉 (2.5克)

　　厨具

　　电烤箱

　　菠萝包的做法

　　1准备材料。

　　2后油法将面团材料混合揉至出膜。

　　3然后盖上保鲜膜进行第一次发酵1个半小时左右。(温度为27-28度)

　　4拿出面团排气 分割成5份 揉成圆形 盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5将干性菠萝皮材料混合，再加入鸡蛋液。

　　6然后加入黄油揉合在一起。

　　7揉成团放在干净的碗中。

　　8用的时候分成5个大小相同的小团。

　　9松弛的时间可以做菠萝皮，将一块菠萝皮擀成圆片。

　　10拿出第一个揉好的圆形面团 依次包裹上菠萝皮。

　　11从侧面看不到面团就可以了。

　　12在菠萝皮上划上格子纹路。

　　13放在烤盘上 每个之间的间距差不多，这样在烘烤后上色才均匀。

　　14常温进行最后发酵至1倍大 表面刷上蛋液。

　　15进预热过的烤箱175度中层12-15分钟。

　　菠萝包的做法小窍门：

　　1.这方子做甜面包都适用，面团方法都一样。

　　2.在包裹菠萝皮时，要把面团尽量往菠萝皮里塞，这样等烤完后外形才美观。

　　3.在最后发酵时，要注意，与平时做面包不同的地方，它是常温下没风的室内发酵的，因为有酥油皮在外面，温度太高或太潮湿，会把外皮的油给融化了。