蛋糕的做法有哪些?怎么做黑糖红枣巧克力蛋糕?下面就来看看黑糖红枣巧克力蛋糕的做法。

黑糖红枣巧克力蛋糕的做法

　　黑糖红枣巧克力蛋糕的做法步骤：

　　1.鸡蛋和黑糖同时放入无油无水的盆里

　　2.隔40度温水打发，判断打发的标准是，滴落的蛋糊不会立即消失

　　3.加入红枣茶，这个红枣茶会有不少的红枣果粒，很重，所以加进去就消失了，没关系，拿刮刀拌匀它

　　4.低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后，分两次筛入蛋糊中，用手抽切拌均匀

　　5.倒入温热的融化黄油，切拌均匀

　　6.模具垫纸模或涂黄油做防沾处理，完成的蛋糕面糊用裱花袋挤入

　　7.入提前预热的烤箱中层

　　8.180度上下火20分钟

　　9.出炉立即脱模晾凉

　　黑糖红枣巧克力蛋糕的做法技巧

　　1、这款小蛋糕属于全蛋打发制作，因为全蛋的打发到位是蛋糕成败的关键，全蛋在40度左右下容易打发且状态稳定，因此一定要隔温水，打发到滴落的蛋糊不会消失;

　　2、全蛋打发到位后，下面拌入各种材料就要靠手法了，用手抽来切拌失败率较低，具体做法是，左手转动盆子，右手持手抽纵向或横向划“Z”字型切拌，动作要轻柔迅速，以免消泡;

　　3、烤制的时间要灵活掌握，如果你用大一号的模具体，要相应延长时间;

　　4、配方中用到的黑糖可以替换为等量白糖，粟粉就是玉米淀粉，极细的那种，粟粉的用量较高，因此这款蛋糕的口感相当独特。