德国纽花面包Brezel：德国啤酒有名，而Brezel正是啤酒最好的面包搭档。 经过碱水浴后，味道尤其地香。表面的口感有些奇怪，硬而脆，却又觉得是软的。里面是空洞的蜂窝组织，软而香。盐粒是绝对不可以少的，根据个人口味可多可少倒是。正是那不经意一粒盐的鲜与这碱后出来的奇香，让着面包成为德国大街小巷，每个面包店里都会有的一道经典,给大家分享德国纽花面包的做法

　　主料

　　高筋面粉 (400 g) 温水 (约210 g)

　　调料

　　干酵母 (6 g) 小苏打 (3勺) 盐 (1茶勺) 糖 (少量) 粗盐 (适量)

　　厨具

　　电烤箱、食物调理机

　　纽花面包的做法

　　1将面粉、盐、糖和温水混合均匀，揉成光滑的面团。水不要一次倒入，因为面粉不同，环境不同，需要的量也是不一样的。成了光滑的面团就好了。

　　2面团在温暖的地方发酵约1小时。

　　3分成6个剂子，搓成入图，两头略粗，中间粗，靠两头的地方细的形状。

　　4如图，打个结。放在铺了烘陪纸的烤盘上，继续在温暖的地方发酵30-60分钟。

　　5将小苏打与1L水混合，烧开。

　　6将面包用漏勺，小心地放入滚水中。注意这里水保持有些沸腾就可以了，不要太烧开。而且要注意泡沫，很容易溢出来。两面都泡进去煮，每面约1分钟的样子。

　　7煮好的面包，在粗的中间部分，用尖利的刀划口，撒上粗盐，放入预热好的烤箱，190度，20分钟左右，即可。

　　纽花面包的做法小窍门：

　　1. 第一次做没经验。做好后发现，在步骤3里的面条要搓得长而且细，因为面包还要进行二次发酵，会涨得很大。不然出来就有些没鼻子没眼了。

　　2.在碱水里煮过后，烤出来颜色会很深。咖啡色，甚至深咖啡色，是很正常的。

　　3.自己在家做，过碱浴那道没办法，发酵好了的面包拿起来，怎么都得起皱。做不了面包房里那么漂亮。想避免这点的话，只有做成圆面包形状，拿起来实在点，可以少起点褶子。