蛋糕卷一直是家人都很爱的西点，也是为数不多的几款三口人同时喜爱的西点之一，尤其是加了淡淡抹茶的，无论是配牛奶还是咖啡都很好吃。下面就来看看茶香蛋糕卷的做法吧。

茶香蛋糕卷的做法

　　茶香蛋糕卷的做法：

　　1、蛋黄加20克细砂糖搅拌至糖融化，再加入油和牛奶搅拌均匀

　　2、筛入低筋粉和抹茶粉

　　3、用不规则的手法拌匀，拌至面糊顺滑细腻，注意不要画圈搅拌以免面糊出筋

　　4、蛋白加入塔塔粉搅打至粗泡，然后放入40克细砂糖继续搅打至蛋白细腻有纹路，再加入剩余的40克细砂糖继续搅打至提起打蛋头，能拉出较大的尖角

　　5、先去1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用性癖刮刀轻而快的翻拌或者捞拌均匀，切记不要画圈，以免蛋糕糊消泡

　　6、烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平，拿起烤盘，再平整的地方摔2-3下，震出里边的大气泡

　　7、烤箱提前预热，上火180度、下火160度，14分钟

　　8、烤好后立刻出炉放到烤网上，撕开四边的纸散热

　　9、淡奶油加糖隔冰水打发，待蛋糕片凉透，把奶油抹在蛋糕片上

　　10、卷成卷，用油纸包好，放入冰箱冷藏20-30分钟定型，切段即可