蛋白酥就像个巨型的果汁软糖，外表是松脆的蛋白酥皮，内里却香甜耐嚼。鸟巢的外形，顶部配上奶油和新鲜水果，味觉、视觉都是纳闷清新亮丽。下面就来看看水果蛋白酥的做法吧。

水果蛋白酥的做法

　　水果蛋白酥的做法：

　　1 蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。

　　2 蛋白呈粗泡状。

　　3 分次加入150克细砂糖，中速打发。

　　4 打至干性发泡，约为9分发。

　　5 打发的蛋白糖霜装入挤花袋。

　　6 用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满;沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。

　　7 烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。

　　8 淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。

　　9 打至湿性发泡，约为7分发。

　　10 裱花奶油装入挤花袋中。

　　11 裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。

　　12 用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。