玛格丽特饼干的英文名字为ltalian Hard Egg Yolk Cookies (住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐)。很久以前，一位糕点师在做饼干时，心里默念他心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上面，玛格丽特饼干就由此而生。咱们就来看看这款凄美传说的玛格丽特饼干的做法。

　　主料

　　低筋面粉 (100克) 玉米低粉 (100克) 无盐黄油 (100克) 熟蛋黄 (2个) 糖粉 (60克) 盐 (1克)

　　厨具

　　打蛋器、电烤箱

　　玛格丽特饼干的做法

　　1熟蛋黄过筛成细蓉，使其更细腻。

　　2黄油切小块室温下软化。

　　3加入糖粉打发至颜色变淡体积变大。

　　4低筋面粉、盐、玉米淀粉，混合筛入，加入蛋黄。

　　5用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀成团，放入保鲜袋中冷藏约30分钟。

　　6将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘入。

　　7用大拇指将小圆球一个个摁扁，出现自然裂纹。

　　8烤箱预热170度，中层，烤制15-20分钟，边缘微微焦黄即可。

　　玛格丽特饼干的做法小贴士

　　玛格丽特饼干的特色就在于材料中加入了和低筋粉灯亮的玉米淀粉，所以按压面团时会自然的出现漂亮的裂口，不要以为这是败笔，其实裂口正是这款饼干自然美的体现，烘烤中裂口会依旧保持这种状态。也正是由于加入了大量的得分，使得饼干的口感更佳酥脆，入口混合着黄油和鸡蛋的香味，清爽不油腻