酱牛肉既保留了牛肉补中益气的功效，又鲜味浓厚，口感丰富，肉质紧实，下面来看看五香酱牛肉的做法。

　　食材

　　主料 牛腱子肉500g

　　辅料 老卤汤1碗 黄面酱4勺 香叶适量 花椒适量 丁香适量 八角适量 桂皮1根 食盐适量 料酒少许

　　步骤

　　1.牛腱子肉用清水反复清洗，并在清水中浸泡5小时左右，每隔1小时换一次水，这样能很好去除肉中的血水和膻味。

　　2.然后把浸泡好的牛肉切成大块，用刀尖深深的戳几下，使肉容易入味。

　　3.准备一个容器，把牛肉放入，加入少许料酒和食盐反复搓揉牛肉，然后放入冰箱冷藏24小时。

　　4.24小时后，再取出牛肉冲洗掉表面的盐分，放在沥水的篮子里晾24小时，这时牛肉的表面皱皱的，就可以酱了。这样处理的牛肉非常紧实，切片不易碎。

　　5.准备一碗老卤汤和面酱。

五香酱牛肉的做法 五香酱牛肉怎么做

　　6.再准备适量香叶、桂皮、丁香、八角、花椒。

　　7.锅里放清水把牛肉放入煮开后捞出冲洗掉牛肉表面的浮沫备用。

　　8.汤锅重新放入适量清水，加入老卤汤和所有香料烧开。

　　9.再放入酱用筷子搅拌后接着煮开，关火焖20分钟，这样使香料的香味更好的融入汤中。

　　10.20分钟后，把牛肉放入酱汤中，再次开大火烧开后改小火炖1小时即可，可尝尝汤的味道，如果不够咸适当加些盐。牛肉酱好后先不急着出锅，在汤中浸泡一夜味道会更好。

　　11.牛肉取出冷凉后再切片，佐以辣油或醋、蒜蓉，非常美味。

　　以上就是五香酱牛肉的做法，分享给大家了。