今天分享给大家这款奇特的安康鱼炖豆腐的做法,安康鱼又称是一种深海鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，但却有一个最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”，是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。

　　主料：安康鱼2条

　　副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒

　　调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

　　安康鱼炖豆腐的做法

　　1、安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒;

　　2、焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉;

　　3、锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香;

　　4、加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好;

　　5、往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒;

　　6、将焯好的安康鱼块入锅，豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可。

　　安康鱼炖豆腐的做法小贴士

　　炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好