今天分享给大家这款家常毛豆仔鸡的做法,健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软;两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的。

　　原料：光仔鸡1只(约750克)，毛豆米(青大豆)300克，红辣椒1只，酱瓜25克。植物油、精盐、葱、姜、酱油、白粮适量。

　　家常毛豆仔鸡的做法：

　　1. 将鸡从腹部剖开，去内脏(另用)，洗净，沥干，斩成块。葱切碎，姜切片，辣椒、酱瓜切丝。2. 锅内放油少许，放入葱、姜略煸，再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透，加入适量酱油、精盐、白糖及水，用大火烧沸，

　　再用小火》透，酥烂入味即成。

　　家常毛豆仔鸡的做法要点：要掌握好火候，开始用中火煸透，然后改大火烧沸，最后改小火透。