今天分享给大家这款香茅草烤鱼的做法：是云南滇南地区深受当地人和游客喜爱的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

　　难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

　　主料

　　罗飞鱼

　　辅料

　　葱适量 姜适量

　　蒜适量 青辣椒适量

　　芫荽适量 香茅草适量

　　盐适量

　　香茅草烤鱼的做法

　　1. 把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净;

　　2. 将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢。用个碗放好以备用。如图

　　3. 把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧：

　　4. 放在火炭上烘烤。(一定要烤得外焦里嫩味道才够好，在烤鱼时你就能闻到阵阵的清香，很是诱人)

　　5. 烤好的鱼：外焦里嫩，把香茅草去掉放在盘子里即可使用

　　香茅草烤鱼的做法小贴士

　　青辣椒又叫小米辣