可以按自己的口味控制调料程度，掌握一个自己家里能够承受的程度，吃起来更过瘾。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色，胸、腹鳍为灰黄色，侧线平直，肉白嫩，骨刺少，适合切花刀作菊花鱼等造型菜。分享给大家这款冻豆腐炖草鱼的做法。

　　主料

　　草鱼 (1斤) 冻豆腐 (4小块)

　　辅料

　　姜丝 (适量) 葱段 (适量)

　　冻豆腐炖草鱼的做法

　　1草鱼段洗净(买的时候剁好的)，加入一小勺盐，少量酱油，胡椒粉，一勺白醋和一勺料酒，腌制1小时左右。

　　2冻豆腐解冻，每块切成四块，姜切丝，葱切断准备。

　　3锅里加入鱼脂肪(每次买草鱼都贴一脂肪，还是一起称的，亏死，所以利用一下)，煎出来的油煎鱼还是不错的呢。

　　4脂肪全熔成液态。(俺家那位发现用鱼油煎鱼可以防止粘锅。)

　　5加入鱼块，小火煎制。

　　6煎完捞出沥干油，锅里余油倒掉，放入鱼块，姜丝，加水，放入冻豆腐一起煮。

　　7炖煮10分钟，加盐调味，加入葱段起锅即可。

　　冻豆腐炖草鱼的做法小贴士：

　　将鱼头鱼尾和鱼骨用料酒腌一下，用鸡蛋黄和少许面粉调成糊，抹在鱼上也不错