分享给大家一道昆布雪鲷蒸的做法：这属于日式料理中的蒸物，蒸物：即以蒸为主的菜。 在日本料理中占有重要地位。 日本料理注重： “五味”是指甜、酸、辣、苦、咸; “五色”是指白、黄、红、青、黑; “五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。 日本菜独特风味的形成，同其特有的地理环境及东方传统文化是分不开的。其基本特点是：季节性强;味道鲜美，保持原味清淡不腻，很多菜都是生吃;选料以海味和蔬菜为主;加工精细，色彩鲜艳。 在加味的方法上大都以先放糖、味醂，后放酱油、盐，因糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。日本的酱油分的很细可以分为几十种，盐都是海盐，属于日式料理中不可或缺的调料之一。

　　主料

　　金目鲷 (适量)

　　调料

　　昆布 (适量) 蛋清 (适量) 大根泥 (适量) 日本酱油 (适量)

　　厨具

　　蒸锅

　　昆布雪鲷蒸的做法

　　1昆布以水泡10分钟软化，用牙签将边缘串起来。

　　2昆布左右两端都用牙签串起来。

　　3将金目鲷放入昆布中。

　　4放入蒸锅蒸4分钟。

　　5打发蛋白(无需打成硬泡，软泡即可，但要注意的是，必须打成细白均匀的小泡，立起流动较慢，而不会像液体那样)。

　　6大根洗干净磨成泥(日本大根即是白萝卜，但是日本大根较普通白萝卜清甜，比较像是可以生吃的水果白萝卜，如果只买得到普通白萝卜，建议磨成泥后加入少量糖粉搅匀)。

　　7大根泥倒入打发的蛋清中搅拌均匀。

　　8将蒸了4分钟的蒸锅锅盖打开。

　　9淋上刚才搅拌好的打发的蛋清大根泥。

　　10再接着蒸5分钟定型即可。

　　115分钟后及时取出食用。

　　昆布雪鲷蒸的做法小窍门：

　　这里的雪鱼里的雪，指的是打成泡的蛋清和大根泥蒸出来之后白如雪，看起来就像雪花落在鱼上，而并不是鳕鱼。