鲶鱼的做法有哪些，怎么做鲶鱼炖茄子，下面就来介绍下鲶鱼炖茄子的做法。

鲶鱼炖茄子的做法

　　鲶鱼炖茄子的做法

　　主料：鲶鱼500g、长茄子300g

　　辅料：油适量、盐适量、辣皮子5个、花椒粒1g、大蒜2g、姜4g、大葱3g、白糖2g、酱油2g、料酒3g、黄豆酱5g、鸡精2g、香菜5g

　　做法

　　1.主料：鲶鱼、长茄子

　　辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒、酱油、白糖、料酒、植物油、盐、香葱、鸡精 、花椒粒、黄豆酱

　　2.把葱、姜、大蒜洗净切片，香菜洗净切末

　　3.把鲶鱼收拾干净洗净，切块

　　4.煮锅加水大火烧开，加鲶鱼

　　5.煮1-2分钟左右捞起，再用清水洗净，即可去掉黏液

　　6.长茄子洗净，从中间切开，切成4 瓣

　　7.热锅凉油加葱姜大蒜花椒粒红辣椒煸出香味，加黄豆酱和酱油翻炒

　　8.加水大火烧开

　　9.加鲶鱼料酒白糖大火烧开后

　　10.加茄子盐大火烧开转中小火炖15分钟左右

　　11.炖茄子软烂，加鸡精

　　12.炖茄子软烂，加鸡精炖一会撒上香葱末即可