香辣土豆丝是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系凉菜。此菜鲜香咸辣，很是美味。具有健脾开胃，调理，养颜美容调理，减肥瘦身的功效。今天就为你介绍香辣土豆丝的做法，怎么做香辣土豆丝好吃。一起来看看吧。

　　香辣土豆丝

　　用料：土豆2个、辣椒酱2汤匙、蒜2瓣、小香葱1根

　　调料：醋1汤匙、盐1/2茶匙

　　香辣土豆丝做法步骤：

　　1.土豆去皮洗净后切或者擦成细丝，放在清水中浸泡

　　2.蒜切碎粒、香葱切碎，葱白与葱叶分开

　　3.将土豆丝反复冲三到四次冷水后沥干

　　4.锅中放入油，中小火加热约4成热(手放在锅上手心会觉得烫)时加入蒜粒和葱白碎炒至蒜粒微微变金黄

　　5.调大火，加入土豆丝后迅速调入陈醋，用筷子快速翻炒

　　6.加入辣椒酱翻炒均匀后调入盐，熄火，加入香葱碎，搅拌即可

　　小技巧

　　1.如果没有自制的辣椒酱，可以用老干妈油辣椒代替，如果用豆豉辣酱，需酌情加盐

　　2.用筷子炒土豆丝时手抓筷子靠上的部分，以免烫伤

　　3.在清水中多冲洗几次，可以使土豆丝口感爽脆，且不粘锅