鲈鱼的做法有哪些，怎么做酱香开屏鱼好吃，下面是它的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　酱香开屏鱼

　　食材明细

　　鲈鱼一条

　　姜 适量

　　葱丝 适量

　　小葱 少许

　　红辣椒 少许

　　红果脯 一颗

　　蒸鱼豉油 适量

　　6月香豆瓣酱 2勺

　　食盐 适量

　　白酒或料酒 适量

　　做法

　　1. 准备好原料。

　　2. 将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。

　　3. 取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝(第一去腥，第二受热均匀)将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。

　　4. 放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。

　　5. 将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。

　　6. 将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。