腊肉炒茄丁怎么做好吃，如何做，现在就来介绍下它的详细做法，来学着做吧。

　　腊肉炒茄丁

　　食材明细

　　茄子适量

　　腊肉适量

　　青椒 适量

　　小米辣 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　盐 适量

　　糖 适量

　　醋 适量

　　生抽 适量

　　做法

　　1. 茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。

　　2. 腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。

　　3. 葱姜蒜切末。

　　4. 青椒切丁，小米辣切粒。

　　5. 炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。

　　6. 续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。

　　7. 加入腊肉炒匀。

　　8. 放入茄丁翻炒。

　　9. 生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。

　　10. 大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。