皮皮虾的做法有哪些，皮皮虾炒鸡蛋的做法，现在就来介绍下它的具体做法。

　　皮皮虾炒鸡蛋

　　材料

　　主料：皮皮虾，鸡蛋

　　配料：植物油，香葱，生姜，料酒，食盐，鸡精

　　皮皮虾炒鸡蛋的做法

　　1、皮皮虾洗净，用厨剪刀去虾刺在剪段(示图)。

　　2、生姜切丝。热锅下油，放生姜爆香，下皮虾约炒1分钟。

　　3、加一汤勺料酒，收汁时倒入鸡蛋液翻炒均匀，要将皮虾均匀的裹上鸡蛋(可加少许的热水)

　　4、出锅时加少量食盐、鸡精即可。

　　皮皮虾炒鸡蛋的做法烹饪技巧

　　1、皮皮虾不能煮的时间太长，要不肉不好剥;

　　2、加入黑胡椒粉不但可以去腥，还可以增加菜的鲜感;

　　3、爱吃辣的也可以加点小尖椒。