河蚌怎么做好吃，蚌肉炒青蒜的做法，现在就来看看它的做法详细介绍。

　　蚌肉炒青蒜

　　主料：河蚌2500克(带壳)、青蒜200克

　　配料：葱姜适量、料酒、酱油、糖、盐适量。

　　蚌肉炒青蒜的做法

　　1 河蚌让摊主剖开，去除内脏等赃物，加一大匙盐揉捏一番;

　　2 洗净后用刀背敲松河蚌的裙边;

　　3 放入高压锅，倒入没过河蚌的清水，加入姜片、蔥结和一大匙料酒;

　　4 大火烧至上汽后转小火煮20分钟，关火等自然排气后取出蚌肉，汤汁别倒可以用来烧豆腐汤;

　　5 将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片;

　　6 炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒;

　　7 烹入料酒，倒入酱油、糖和适量清水烧至入味盛出;

　　8 另起油锅下青蒜炒软，下少许盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可。

　　蚌肉炒青蒜的做法小贴士

　　爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。

　　河蚌非常鲜，不要再加鸡精了。

　　装肉肉的就是河蚌壳，是上次买了特意留下当碗滴哈~~~

　　营养分析：河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值