所谓的快菜就是炒菜都要急火快炒，提前将原料切成适当厚薄大小，用旺火油镬，短时间内加热至成熟，能很快的端上桌，是我们多数上班族的省事选择.今天我就分享给大家一道适合快菜的佳肴：教您杭椒小炒牛肉的做法。非常详细哦！

杭椒小炒牛肉的做法;

       1、牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散;

　　2、在牛肉表面先横向切， 再竖向切成花刀;

　　3、最后切成同样宽度的段;

　　4、在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制;

　　5、最后再加入少量的油抓匀;

　　6、油锅烧热， 下入牛肉丝滑炒;

　　7、牛肉丝变色后捞出控油;

　　8、锅中放入少许油， 下入杭椒和蒜片煸炒;

　　9、杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;

　　10、再加入牛肉丝一起翻炒;

　　11、加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;

　　12、出锅前加入小米椒段，翻炒均匀后装入碗中。

　　杭椒小炒牛肉的做法小贴士

　　1. 牛肉先切成薄片， 用铁锤或刀背敲打松， 再横切和竖切十字， 最后切成丝;

　　2. 牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀， 多放置一下， 让牛肉吃进去水; 准备制作时再加入少量的油抓匀;

　　3. 锅中放入适量的油， 将牛肉下入， 用筷子迅速的拨开， 变色后马上捞出控油， 不要时间过长;

　　4. 另用一个锅放少许油， 下入杭椒煸炒， 炒软后加入盐调味;再加入牛肉丝煸炒，放入蚝油、生抽一起调味，最后加入点小红椒段点缀。

　　相信在这样详细的介绍下大家应该知道杭椒小炒牛肉怎么做了吧。