爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点。下面就来看看爆炒腰花的做法吧。

爆炒腰花的做法

　　爆炒腰花的做法

　　1.猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪

　　2.青红椒切丝待用

　　3.猪腰用白酒、料酒、食盐和白胡椒粉腌制半小时

　　4.锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫，焯烫时速度要快，过一下水就捞出

　　5.锅内加油、姜和葱，中火煎出香味后留油捞出

　　6.大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘