简单到不能再简单的一道海鲜小菜，却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。下面就来看看清炒虾仁的做法吧。

清炒虾仁的做法

　　清炒虾仁的做法

　　1.虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分

　　2.葱、姜、蒜切片

　　3.虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀

　　4.再加入淀粉和鸡蛋清

　　5.充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的

　　6.黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好

　　7.起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色

　　8.加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒

　　9.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精

　　10.翻炒均匀，即可