正宗重庆璧山县烧鸡公的做法

　　烧鸡公的做法最初源自于重庆璧山县，正宗的烧鸡公的做法是怎样的?让我们一起看下烧鸡公的做法。

　　原料准备

　　家养土公鸡、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、绿辣椒、红辣椒、香菜、豆瓣酱

　　做法

　　1、葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

　　2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中焯一分钟，捞出后空干水备用。

　　3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多，至少要能没过鸡块)。 等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。 等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒(火一定不能太大，一定要不断翻炒)。

　　4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，加入豆瓣酱，用力翻炒。

　　5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中，加入香菜即可。

　　正宗的烧鸡公做法是要加入火锅料及豆瓣酱翻炒的，这里只加入了豆瓣酱，网友们可根据自己需要选择。