巴蜀名菜重庆现烫毛血旺的做法

　　毛血旺这道菜，到了重庆是必点的一道川菜，麻、辣、烫、鲜、香，汁浓味足是重庆现烫毛血旺的特色，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺已经席卷了大江南北，看了这些介绍你是不是已经不知道吞了多少口水了?下面就给大家介绍下巴蜀名菜重庆现烫毛血旺的做法。

　　重庆现烫毛血旺材料准备

　　鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。

　　重庆现烫毛血旺的做法

　　1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。

　　2.、黄豆芽切去须根。

　　3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条。

　　4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。

　　5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味。

　　6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

　　7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

　　8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

火红旺盛、热气腾腾、麻香四溢的重庆现烫毛血旺的做法就介绍到这里，如果您还喜欢其他食材，可以加入，比如还有一款极品毛血旺，就在此基础上加了海参、毛肚、黄喉、午餐肉等。