鲈鱼的做法有哪些，怎么做茄汁鲈鱼好吃，下面是它的做法介绍，一起来学着做吧。

　　茄汁鲈鱼

　　材料

　　鲈鱼一条(或者其他少刺的鱼，比如鳜鱼)

　　【配料】：

　　青豆 玉米 胡萝卜适量

　　【调料】：

　　盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙(平) 苹果醋半汤匙，(没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用柠檬汁一茶匙代替。)

　　做法

　　1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

　　2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。

　　3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

　　4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做)，成金黄酥脆装。

　　5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

　　6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。