麻辣带鱼怎么做，如何做好吃，现在就来介绍下带鱼的做法详细介绍，一起来看看吧。

　　材料

　　主料：鲜带鱼500g.

　　调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许(特别少)，料酒2大勺，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

　　做法

　　1.将带鱼处理干净后，切成5厘米的长节，用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉，勾芡。

　　2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

　　3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水，放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

麻辣带鱼