分享给大家这款中华名小吃之椰子盅的做法，椰子别名胥余、胥耶、越王头、椰粟，为棕榈科植物椰子的成熟果实。主要产于我国的广东、海南、云南、广西、福建等省。而椰子盅是海南特产风味美食，用鲜椰子为盅，配以乳鸽及多种辅料，精炖而成，具有浓郁的地方特色，椰子的清香甘甜使里面的食材别有一番风味。

　　用料：大壳椰子2个、乳鸽2只、鲜椰汁300克、火腿15克、冬菇25克、瘦猪肉100克、精盐、味精、姜片、加饭酒适量。

　　中华名小吃之椰子盅的做法：

　　1、将椰子剥去外衣和硬壳，完整取出椰肉，在棕黑色表皮上雕刻出海南风光图案，在底部圆周割出锯牙交错底盖，即成椰盅，浸在清水中待用;

　　2、将乳鸽去毛，净内脏，同瘦肉一起放沸水中煮10分钟取出洗净;

　　3、将火腿、冬菇切成粗粒状，然后连同乳鸽放进瓷炖盅内，加进味精、精盐、姜片、加饭酒及适量上汤，中火炖焓，将炖好的物料平均分放在2只椰子盅内，再上笼炖15分钟，然后把事先炖好的椰子汁倒入盅内便成。

　　中华名小吃之椰子盅的做法小贴士

　　还有一种制作方法：1、将椰子剥衣，刮洗干净，在顶部横锯开，倒出椰汁，放入淡二汤，骨类、盐、炖1小时。2、将湿香菇切烂，鸡肉粒用干生粉拌匀，用滚水烫过备用。3、把炖过的椰子盅内的汤，骨倒出。将鸡肉粒、火腿粒、菇粒、上汤放入椰子盅内，调入精盐，加盖后用武文火炖1小时，加入椰汁，鲜奶，再炖3分钟，便可上席。