假如只看外表， 你不会知道我有多少颗温柔的心， 像草莓一样娇艳欲滴。 如果只看外表， 你也不会知道我酸酸甜甜的心意难以启齿， 打开它，你将看到我的甜蜜芳心,分享给大家这道草莓慕斯蛋糕的做法。

　　主料

　　杏仁海绵蛋糕料：低筋面粉 (60克) 鸡蛋 (3个) 糖粉 (60克) 杏仁粉 (20克) 慕斯馅料：淡奶油 (150毫升) 牛奶 (50毫升) 吉利丁粉 (10克) 砂糖 (40克) 草莓 (适量)

　　调料

　　草莓 (适量) 白巧克力装饰片 (适量)

　　厨具

　　打蛋器、电烤箱

　　草莓慕斯蛋糕的做法

　　1杏仁粉、糖粉、低粉混合过筛两次备用。

　　2蛋黄、蛋白分离，蛋白低速打至粗泡状。

　　3分三次加入60克糖粉打至干性发泡。

　　4取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀。

　　5再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

　　6过筛的混合粉分次撒于蛋糊表面，上下轻轻翻抖至均匀。

　　7将面糊倒入烤盘中，轻轻振动排出气泡;预热烤箱190度，中层、上下火约烤12分钟。

　　8取出后晾凉，撕去油纸，用方形慕斯模具压出蛋糕底部备用。

　　9草莓洗净沥干水分，切薄片、小丁。

　　10慕斯模外边包一层锡纸，蛋糕片放入慕斯圈内，草莓薄片不规则排贴在慕斯圈内壁。

　　11牛奶与吉利丁粉混合搅匀，隔水加热期间不停搅拌，离火晾至常温待用。

　　12淡奶油加入细砂糖，中速打至六成发，有微微的流动感，纹路不会马上消失。

　　13将奶液分次倒入打发的淡奶油中，拌匀即成慕斯糊。

　　14倒入模具一半的慕斯，加入草莓丁。

　　15再倒入剩余的慕斯入模具，入冰箱冷藏2小时以上。

　　16将凝固好的慕斯蛋糕取出，脱模。

　　草莓慕斯蛋糕的做法小贴士

　　一般表面用草莓、巧克力片装饰即可。不过可以根据自己的口味调整