分享给大家一道芒果软糖的做法，我是用球形的巧克力模做的。但是因为果泥冷却真是太快了，来不及倒满模具就凝固了。所以这次干脆用大模具，再切小块，也是一样方便滴!

　　料

　　芒果酱 (190G) 细砂糖 (140g) 水贻 (40g) 苹果胶 (5g) 柠檬酸 (2g) 水 (3g)

　　厨具

　　煮锅

　　芒果软糖的做法

　　1准备材料

　　25g苹果胶与20g白糖一起混合，彻底搅拌均匀

　　32g柠檬酸与3克清水一起混合拌匀

　　4芒果酱入锅小火加热

　　5大约加热到40度时，倒入步骤1混合好的果胶糖，轻轻搅拌。

　　6继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的120克白糖和葡萄糖浆(水贻)，轻搅均匀

　　7继续小火熬煮，轻轻搅拌

　　8如果没有小模具，就用蛋糕模铺上油纸，整块糖冷却后可以切成小块。也很方便哟

　　9差不多煮到10分钟左右变的很浓稠

　　10小火熬煮到107度的时候，立刻离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀

　　11。迅速把果泥倒入模具。

　　12等其冷却后脱模切成小块

　　13把软糖在细砂糖中滚一下，使表面沾满糖即可

　　芒果软糖的做法小窍门：

　　从90度上升到107度确实需要极大的耐心哈!但是事实证明，这个温度是一定能达到的!只是在100度左右的时候会等待较久!一定要煮到107度，才会有QQ的口感出来!