今天跟大家分享一道皮蛋瘦肉粥的做法，皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝，鲜滑爽口。

　　皮蛋瘦肉粥的做法：

　　食材：皮蛋 瘦肉 大米

　　1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用

　　2、大米洗净拌入少量油

　　3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末

　　4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片

　　5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油

　　6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟

　　7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可

　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。皮蛋瘦肉粥的做法明白了吧!