今天分享给大家一款广式炖禾虫的做法，在珠三角一带的水乡里有用禾虫煲蒜头治脚气症的方法,疗效甚佳。粤人尤爱食禾虫,多因为味美。用芫荽陈皮炖禾虫,特别加入鸡蛋液调为羹状,软骨香浓甚是美妙。

　　原料：禾虫500克(洗净滤干水分)，生油100克，鸡蛋4只，精盐、白糖、味精、猪油渣、蒜子肉、麻油、胡椒粉、湿陈皮、柠檬叶丝适量。

　　广式炖禾虫的做法

　　1、将洗净的禾虫放在瓦钵里，放下生油让禾虫饮饱。

　　2、将鸡蛋去壳打烂、蒜子用油炸过、陈皮剁茸、猪油渣切成细粒备用。

　　3、用精盐把禾虫拌匀，待禾虫爆浆后用剪刀把禾虫剪碎，把白糖、味精、蒜子、猪油渣、鸡蛋、麻油、胡椒粉、陈皮茸等放下拌匀后，用文火隔水炖20分钟至熟取出，倒去水分，然后整体放在炉子上用慢火烘至有焦香味，撒上柠檬叶丝取出即成。

　　广式炖禾虫的做法小贴士：

　　虫条与虫膏均匀交错，色泽金黄，味道鲜香，含高蛋白，营养丰富