节瓜又叫毛瓜-乃是冬瓜的一个变种，是南方特有的蔬菜。也算得上广东的家常菜，节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。用节瓜加上惹味的瑤柱(干贝)，整个汤马上变得美味可口。分享给大家这款瑶柱节瓜煲汤的做法。

　　主料

　　嫩节瓜 (3条) 夹心肉 (600克) 瑶柱(干贝) (10个) 瑶柱 (30克) 炸猪皮 (30克) 罐头鸡汤 (1罐)

　　辅料

　　葱花 (适量)

　　厨具

　　瓦煲、炒锅

　　瑶柱节瓜煲汤的做法

　　1竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。

　　2炸猪皮(也叫浮皮)用水泡软，清洗几遍，去油。

　　3瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。)

　　4夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。

　　5节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。

　　6炸猪皮捏干水份，切小条。

　　7竹荪挤干水份，切小段。

　　8把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。

　　9用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱(干贝)。

　　10把酿好的节瓜放入瓦煲内。

　　11倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水到瓦煲的2/3处即可。

　　12大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。

　　瑶柱节瓜煲汤的做法小贴士

　　瑶柱提前3小时泡发。