最近流行用花胶煲汤，花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。是中国四大补品之一，有海八珍之称。从中医角度，花胶极滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，故称花胶;有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。分享给大家这款山药鸽子花胶煲汤的做法。

　　材料：肉鸽两只，排骨一根，花胶一根，铁棍山药一根(这里掰成两段了)，枸杞适量，红枣5颗，桂圆5颗(可不放)，姜片适量，盐和鸡精适量。

　　山药鸽子花胶煲汤的做法

　　步骤一：花胶、姜片加水及少许米酒(或料酒)煮沸，10分钟后关火，盖上锅盖浸泡约2-3小时。(花胶腥味较重，姜片和酒可以多放，看个人喜好)

　　步骤二：肉鸽、排骨斩件，汆汤后冲水待用。

　　步骤三：花胶切成圈状，和鸽肉、排骨，加姜片、枸杞红枣桂圆入汤煲，加适量清水。

　　步骤四：大火煮沸后关小火煲一小时。山药汆烫后冲水，入锅后再煲约半小时关火，加盐和少许鸡精，汤品完成。

　　山药鸽子花胶煲汤的做法小贴士

　　武火即大火，文火即小火。一般煲汤都是要武火煮开，文火煲制，营养才不会流失。