家常的不能再家常的瘦肉皮蛋粥的做法是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。 广东有两种做法，一种是老火粥，一种就是生滚粥。 生滚粥是广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。老火粥是食材切碎，和粳米一起用小火慢慢熬煮。火候足，所需时间长。

　　主料

　　剩米饭 (1碗) 猪瘦肉 (1块) 松花蛋 (1个)

　　辅料

　　胡萝卜丁 (适量)

　　厨具

　　砂锅

　　瘦肉皮蛋粥的做法

　　1剩米饭倒入砂锅中，加适量水开始熬煮

　　2将猪瘦肉切丝后再改刀切成丁

　　3放适量盐、料酒和淀粉

　　4抓匀后腌制10分钟

　　5煮熟的胡萝卜切成小丁

　　6松花蛋切丁，备用

　　7将腌制好的猪肉放入沸水中煮熟，撇掉焯煮出的浮沫

　　8捞出猪肉丁用温水清洗干净，备用

　　9待粥煮的比较粘稠，倒入半盒史云生原汁上汤

　　10然后加入肉丁

　　11加入胡萝卜丁

　　12加入松花蛋丁

　　13根据情况加少许盐，继续熬煮约10分钟即可

　　瘦肉皮蛋粥的做法小贴士

　　. 用骨汤代替清水，会让粥的味道更加香醇，口感更好哦;也可以用大骨的来熬汤，不过大骨熬出来的汤比较油腻，最好放入冰箱冷藏一下，撇去表面的油脂，这样煮出来的粥才比较清淡爽口;