分享给大家的这款信阳美食推荐之潢川胡辣汤的做法其实也简单的很，需要粉面，一点点猪肉，胡椒粉，一般街边摊不会加粉条但是有的店会加，潢川胡辣汤是河南省信阳市潢川县的特色小吃。潢川县的胡辣汤味道独特，跟河南北方的胡辣汤有很大差异，跟信阳市内其他地区也是很不一样。其味道香辣可口，回味无穷，令人欲罢不能。

　　半肥半瘦猪肉 200G

　　粉面 300g

　　盐 10-15g，

　　黑胡椒 10g，

　　鸡蛋 1-2个

　　王守义十三香 适量

　　小细葱花 5根

　　大骨头汤 适量

　　姜粉 适量

　　信阳美食推荐之潢川胡辣汤的做法

　　1、猪肉切成均匀的小片，放入盆里先打一个鸡蛋(最好是蛋清)，然后加入粉面，一边加一边用手揉捏，知道肉和面融合在一块成团状，并且很劲道。

　　2.中倒入事先准备的大骨头汤，闲肥腻的可放少量汤加水，喜欢清淡的，也可只用水，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖，姜粉或姜块，煮上5分钟，粉条和汤已经有点黏黏的就差不多了。

　　3.等锅再开时把肉团一点点揪到锅里，也别揪的太小了，然后等全部加完，水开之后加酱油或老抽(本人推荐老抽)、盐、味精、葱、姜，黄花菜少许，此处一定要先尝尝是不是盐加的刚好了，然后才能加胡椒，胡椒要用黑胡椒，一边加，一边搅拌，加多少按自己的口味，不过加的多才能体现胡辣汤的真谛。盖上锅盖，小火慢加，等十分钟左右就行了。最后一分钟出锅前可加入适量葱花碎末，会增加食欲的哦，

　　信阳美食推荐之潢川胡辣汤的做法小贴士

　　注：卖汤的是用肉：粉面按1：7的比例揉的，所以肉很少，要用东西捣至劲道的，所以一般家里就不会这样做了。

　　注意不要让他散开，等水煮开加胡椒粉粉条，盐油什么的