分享给大家一道香菇海带味增汤的做法,据说日本人长寿的秘密就是每天三碗味增汤。味增，是一种发酵豆制品，它营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种矿物质。常吃味增不仅能预防多种癌症，还有降低胆固醇，抑制体内脂肪积聚，改善便秘，预防高血压、糖尿病等功效。味增最简单的吃法莫过于做汤，以味增为汤底，搭配豆腐、海带或其他蔬菜，滋润又滋补。秋季进补多喝汤，不妨试试味增汤。 传统的味增汤，要用海带和木鱼花来提取高汤增鲜提味儿。木鱼花虽能出鲜，但却是酸性比较高的食物。如果强调素食，不妨去除木鱼花，改用干香菇搭配海带来提鲜，味道一样的清淡不失醇厚、浓郁不失鲜美

　　主料

　　深海小海带 (半根) 豆腐 (200g)

　　调料

　　干香菇 (10朵) 香葱 (1根) 日式味增 (3大勺) 清水 (适量)

　　厨具

　　煮锅

　　香菇海带味增汤的做法

　　1香菇提前充分泡发。

　　2小海带按使用说明洗净浸泡;

　　3海带切粗丝;香菇切粗片;泡香菇的水澄清留用;

　　4豆腐切小块儿，入淡盐水中浸泡5到10分钟，捞出沥干水分备用;

　　5香葱斜切段儿备用;

　　6汤锅中加入泡香菇的水;

　　7下入香菇丝和海带丝，开中小火，慢慢煮至汤汁微微沸腾;

　　8下入豆腐，保持中小火，慢煮;

　　9中间打去浮沫;

　　10煮至豆腐浮起，汤汁微微沸腾;

　　11用一个小漏勺，将味增放入漏勺，浸入汤汁，用刮刀慢慢将味增化开;(也可以将味增放在小碗中，盛出一些汤汁，化开味增后，再倒入锅中);

　　12略煮一会儿，不等汤汁沸腾，即可关火，加入葱花，即可。

　　香菇海带味增汤的做法小窍门：

　　1、全程使用中小火，不可大火煮开，否则鲜味儿容易散失。

　　2、下入味增后，不可久煮，不可沸腾，不然味增的味道也容易散失。

　　3、只用味增调味，视味增的品种和咸度适当调整味增的用量。最好的办法就是少量多次加入，尝尝味道再加下一次。

　　4、如果还嫌寡淡，可以加点盐。

　　5、少做，一次吃完，再加热后味增的味道就不好了。