豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。

　　原料：鸭血、豆腐、鸡蛋、盐、水。

　　蛋花鸭血滚豆腐的做法：

　　1、先将鸭血清水洗净，切成见方的块;

　　2、豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水;

　　3、汤锅置火上，倒入高汤烧开;

　　4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起;

　　5.另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可，摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以;

　　6、在汤中加入细盐等调味;

　　7、待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液，起锅盛入汤碗内即可。

　　蛋花鸭血滚豆腐的做法小贴士：

　　豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;与菠菜同吃时，将菠菜提前绰水可去处大部分草酸，豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。