中国人的联系一在语言二在美食，每个人的记忆里都有熟悉的食物，有时仅仅是一碗汤就能唤起好多回忆，好像每个人提起河南的食物都会想到胡辣汤，确实是很让人回忆的味道呀。在外地做出正宗的比较麻烦，所以用了调料包，这样味道起码还是传统。分享给大家这款河南美食之胡辣汤的做法。

　　主料

　　北舞渡胡辣汤汤料 (2袋) 牛肉 (1斤) 粉条 (1把(约2两)) 面粉 (1斤)

　　调料

　　花椒、八角 (适量) 绿茶 (适量) 葱姜蒜 (适量) 桂皮 (适量) 山楂片 (4-5片)

　　厨具

　　高压锅、汤锅、煮锅

　　河南美食之胡辣汤的做法

　　1材料准备好

　　2把买来的一斤牛肉切成大块，备用。注：牛肉需要在冷水中，多浸泡一下，泡出血水。

　　3准备好煮牛肉的调料：姜 (一块)拍烂，容易入味;大葱 一段 拍一下;蒜 4--5粒;桂皮 1片;花椒、八椒 依个人口味适量;茴香 适量绿茶 一泡用量，我选的是河南信阳毛尖;山楂 4--5片纱布 一小片，用来包零散的调料。

　　4把调料包好，放入烧开水的汤锅。开大火，在水再次烧滚时，投入牛肉块

　　5作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

　　6和面。面粉一斤，和成面团，加入少量食盐，可以增加出筋量。然后倒入清水，浸泡面团。

　　7牛肉敞开盖已经大火已经20分钟了，盖上盖子，扣上碗，慢火炖三个小时。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

　　8揉呀揉、抓着抓，面筋在换过几次清水后，就成型了。成型的面筋比较有弹性。土豆 切成丁花生米 适量*海带丝 少量 本次未加其实，

　　9粉条 切成小段

　　10拿出另一个大一些的汤锅，加入约1.5升清水，烧开。放入调料，迅速搅拌。。(醋包除外)汤沸过两次后，加入煮好的牛肉、土豆、花生米，注意要把里面的调料包拿出来呀。注：为了确保汤稀稠刚好，可以加清水时，少加一些，另准备一些开水备用。感觉汤太稠时，加些开水。

　　11加好料，又沸了两次后，试了一下粉条不硬了，就OK了!出锅!!!加入醋，美味就出来了

　　河南美食之胡辣汤的做法小窍门：

　　本次是胡辣汤较完备的制作方法，其中煮牛肉比较费时。如果时间较少时，可以选择去掉煮牛肉的过程。

　　牛肉必需是在水滚时放入，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。锅里的水量要留足，中间不加水。

　　清朝以后，郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又呈糊状，“胡”“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今。现在，糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤，又美名曰：“宫廷御锦汤”。