今天分享给大家这款经典提拉米苏做法，『Tiramisu提拉米苏』是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。

　　传统配方:

　　马斯卡彭芝士(Mascarpone cheese)、手指饼干(没有手指饼干用海绵蛋糕代替)、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。

　　其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。芝士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成吉士奶蛋液。

　　经典提拉米苏做法

　　1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。

　　2.500g马斯卡彭芝士倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。

　　3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

　　4.摆入模型。先一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层吉士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。

　　5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。

　　6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。

　　经典提拉米苏做法小贴士

　　因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。