今天分享给大家这款黑巧克力熔岩蛋糕的做法,吃过一次巧克力溶岩蛋糕就迷上了。刨开软软的蛋糕外层，是带着温度带着香气的巧克力酱。难以抵挡巧克力的诱惑。买到冷的之后，用微波炉加热半分钟即可形成熔岩。餐馆里面就是这么做的。

　　一、原料：

　　黑巧克力70克、黄油55克、蛋黄1个、鸡蛋1个、低劲面粉30克、白糖20克、朗姆酒或白兰地1大勺

　　烘焙：220度 中上层 上下火 8-10分钟

　　黑巧克力熔岩蛋糕的做法：

　　1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用;

　　2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可;

　　3、打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中;

　　4、再加入朗姆酒或白兰地，充分搅拌;

　　5、筛入低筋面粉;

　　6、充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末，混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟;

　　7、模具内部涂抹黄油或植物油，再筛上糖粉;

　　8、冷藏好的面糊倒入模具至七成满;

　　9、放进预热过的烤箱烘烤。烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用

　　黑巧克力熔岩蛋糕的做法技巧：

　　1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。

　　2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉;时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。

　　3、如不趁热食用，则无法看到有热融融的巧克力溶液留出。