今天分享给大家这款家常长崎蛋糕的做法,蛋糕是长崎最著名的点心。大约400年前，日本人从葡萄牙人那里引进了蛋糕的制法。1642年创建的福砂屋就开始制造这种外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。后来许多糕点店纷纷在传统风味上下功夫，形成了长崎蛋糕的独特滋味。

　　材料：高筋面粉110g 鸡蛋5个 牛奶30毫升

　　调料：色拉油30毫升 食盐1/4小勺 酱油6克 香草精3滴 蜂蜜30克 糖粉80克红糖30克 水2汤匙

　　家常长崎蛋糕的做法

　　赤砂糖置于盆中 加入1t冷水，小火加热至焦色时，关火

　　迅速加入1t开水，搅拌均匀后，冷却备用

　　将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，备用

　　牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中，隔60度左右热水，边加热边搅拌，至碗内液体温度至37度时关火，隔热水保温备用

　　取一大盆，打入鸡蛋，倒入糖粉、盐

　　用打蛋器低速打至半发时，加入蜂蜜和香草精

　　将打蛋盆坐于60度左右热水中，改用高速打发

　　打发至舀起面糊时可以呈柱状流下，痕迹不会马上消失的状态时，取出打蛋器，倒入过筛的高粉，改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀

　　将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中，混合均匀

　　将面糊倒入模具中，墩出大汽泡

　　放入预热好的烤箱，160度，上下火，中下层，30分钟，中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层，以防上色过深

　　将冷却后的蛋糕取出，翻面，撕去烤纸

　　再翻过来，正面朝上，用蛋糕刀切去四边，然后分切成小块即可

　　家常长崎蛋糕的做法小贴士

　　味霖在日式料理里占据重要的地位，相当于中国的料酒吧，很多美味都靠它来体现，少了它就没有了那个味道，例如日式寿喜烧，又例如牛丼饭。