分享给大家一款加入了高粉和味霖的长崎蛋糕的做法，那该是个什么味道呢?成品非常细腻均匀，蓬松柔软中略有弹性，而且比海绵蛋糕湿润，也不像想像中的那么甜，加上有味霖帮助消除蛋腥，以及蜂蜜滋润增色，十分美味。

　　主料

　　鸡蛋 (4个) 高筋面粉 (66克) 蜂蜜 (20毫升) 玉米油 (20毫升) 味霖 (20毫升) 砂糖 (70克)

　　厨具

　　打蛋器、电烤箱

　　长崎蛋糕的做法

　　1剪木质模具大小尺寸的油纸垫入，放在铺有锡纸的烤盘上。

　　2蛋黄、蛋白分离。

　　340克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

　　4加入蜂蜜、味霖、玉米油，搅拌均匀。

　　5高筋面粉过筛三次倒入盆中。

　　6搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

　　7分三次加入40克细砂糖，中速打发。

　　8打至干性发泡，约为9分发。

　　9取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

　　10再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

　　11倒入木模，约3/4满，用竹签划“Z”字消除大的气泡。

　　12烤箱预热180度，中下层、烤10分钟后蛋糕上色加盖锡纸;烤箱降温至170度，烤40-45分钟。

　　13取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上。

　　14整体放凉后取下模具，撕下蛋糕上的油纸切件食用。

　　长崎蛋糕的做法小窍门：

　　1、其实长崎蛋糕的制作非常简单，无非是全蛋和分蛋，做法和海绵，戚风完全一样。不同的地方在于加了味霖这味调料，我个人认为，味霖是日本的调味酒，类似我们的料酒，去鸡蛋的腥味让蛋糕香味更加香纯，买不到味霖可以尝试放些料酒。

　　2、长崎蛋糕的传统方式是以木框制作。木头是个传热慢的导体，以木框制作，类似小火慢炖，与味霖一起，共同激发出成品的醇厚口感。