这道西点全部使用牛奶来和面而不用一滴水，烤出来吃着奶香浓郁，松软香甜，回味悠长。漂亮的绣球面包很适合作为春游或出行的便携食品，不仅味道好，精美的造型也绝对会吸引大家的眼球.给大家分享这道牛奶绣球面包的做法

　　主料

　　金像高筋面粉 (190克) 中筋面粉 (30克) 牛奶 (110克) 蛋清 (1个) 白糖 (30克) 黄油 (25克) 鲜酵母 (8克) 盐 (1/4茶匙)

　　调料

　　鲜蛋黄 (1个) 熟植物油 (适量)

　　厨具

　　电烤箱

　　牛奶绣球面包的做法

　　1主料中除黄油外全部放入盆中，揉搓至面团能拉出粗膜。

　　2放入室温已经软化切成小块的黄油，继续揉搓至面团完全扩展阶段，可以拉出透明的薄膜。

　　3面团加盖饧发至原体积2-3倍大。

　　4把面团分割成18等份，每个重约23克。

　　5分别滚圆，加盖饧10分钟。

　　6取一个剂子，擀成长舌形。

　　7翻面后从一端卷起，另一端压薄后卷成卷。

　　8所有的剂子都卷好，加盖饧10分钟。

　　9取2个面卷，搓成直径约7-8毫米的条。

　　10两个条交叉勾起来。

　　11中间2根先交叉。

　　12左右2根再交叉。

　　13重复步骤11、12，编成4股辫子。

　　14把辫子翻过来，表面刷一层水。

　　15由细的一端开始卷起来。

　　16接口处捏紧，整形。

　　17做好的绣球包生坯放到烤盘中。

　　18加盖饧发到原体积1倍大。

　　19表面刷薄薄一层蛋黄液。

　　20放入已预热的烤箱，上下火165度烤大约10分钟。

　　21表面上色后盖锡纸，再烤15分钟(如果烤箱有循环风功能可以这时开启)。

　　22取出烤好的绣球包，表面刷一层熟植物油或融化的黄油即可。

　　牛奶绣球面包的做法小窍门：

　　1、 面团要揉搓至完全扩展，这样面包才会有拉丝的效果。

　　2、 不可以用普通面粉代替高筋面粉，筋力不同效果不同。

　　3、 生坯入烤箱表面上色要盖锡纸，这样烤的颜色才均匀。

　　4、 烤好后表面刷一层油会更美观。