这款蛋糕结合了面包的柔韧和蛋糕的松软，做法虽然麻烦了一点，但是值得一试的面包蛋糕,给大家分享这道蛋糕面包的做法

　　主料

　　高筋面粉 (1.5杯) 低筋面粉 (1杯)

　　调料

　　牛奶 (90ML) 玉米油 (90ML) 蛋白 (6个) 黄油 (20克) 酵母 (1小匙) 奶粉 (1大匙) 糖 (1/3杯) 盐 (1/3小匙) 醋 (几滴)

　　蛋糕面包的做法

　　1后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。

　　2拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。

　　3把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。

　　4沿宽边卷起来。

　　5放入模具。(模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。)

　　6二次发酵至1.5倍大(约40分钟)。(天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。)

　　7面包二次发酵的时候(约25分钟后)，开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。

　　8筛入低粉，用橡皮刀拌匀。

　　9把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

　　10把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。

　　11再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。(做法跟戚风蛋糕一样)

　　12面包二次发酵到1.5-2倍大。

　　13把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。

　　14烤箱预热350F/180C，烤45分钟。

　　15拿出倒扣放凉，就可以脱模了。

　　16切片看看，非常柔软的。

　　蛋糕面包的做法小窍门：

　　1. 模具底一定要铺上油纸或锡箔纸，否则很难脱模。

　　2. 面包卷的时候尽量卷紧，烤出来才不会有大空隙。