大盘鸡菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，下面来看看大盘鸡的做法。

　　食材

　　主料 鸡肉500g 青辣椒1个 土豆3个 红辣椒1个

　　辅料 油10g 白糖5g 老抽20ml 酱油15ml 料酒适量 花椒5g 姜片5g 葱段10g 大蒜1头 干辣椒10g 郫县豆瓣50g

　　步骤

　　1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

　　2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

　　3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

　　4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

大盘鸡的做法 大盘鸡怎么做

　　5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

　　6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

　　7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

　　8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

　　小贴士

　　1.锅里可以多倒点油，放入郫县豆瓣慢慢翻炒，一定要炒出红油。

　　2.加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

　　3.汤汁不要收过头要留一些最后拌面用，可以下点刀削面，棍棍面拌在汤汁里同食。

　　以上就是大盘鸡的做法，分享给大家了。