一说起红烧肉，能想到的就是色泽红亮，肥而不腻，真是馋人，下面来看看红烧肉的做法。

　　食材

　　主料 五花肉500g 田七菜200g

　　辅料 酱油适量 冰糖适量 黄酒适量 腐乳汁适量 姜片适量 大蒜适量 大葱适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 草果适量 红辣椒适量 白醋适量 橄榄油适量 盐适量

　　步骤

　　1.将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段，焯一下水。

　　2.准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖。

　　3.还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒。

　　4.将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面。

　　5.将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上。

红烧肉的做法 红烧肉怎么做

　　6.将准备好的4碗调味料倒入。

　　7.大火烧开，盖上锅盖。

　　8.转为小火，焖上四十分钟。

　　9.洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀。

　　10.将拌好的田七菜铺在碗底中。

　　11.再转为大火收汁。

　　12.最后在上面码放做好的红烧肉。

　　小贴士

　　1. 五花肉最好选用肥瘦相间，切成麻将块的大小，这样的大小正合适; 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下。

　　2. 调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖;其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料。

　　3. 先将葱段和姜片铺在锅底，再放上焯过水的五花肉，这样使得五花肉不接触锅底， 避免扒锅; 再将4碗调味料倒入。

　　4. 大火煮开， 转为小火，炖煮约为四十分钟，再大火收汁;由于调味料汁中已经含有大量的盐分，所以不需要另外再加盐了。

　　5. 盛入碗中前，先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中，再摆上红烧肉; 这样不仅去油腻，而且更加美观。

　　以上就是红烧肉的做法，分享给大家了。