今天跟大家分享一道红烧茄子的做法，红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

　　红烧茄子的做法：

　　食材：茄子 五花肉 辣椒 蒜

　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝

　　2、将辣椒切片、蒜拍碎

　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起

　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘

　　茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。红烧茄子的做法各异，这也是其中之一。